科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,促進(jìn)了化學(xué)工業(yè)和食品工業(yè)的進(jìn)步,如今人們食用的食品多種多樣,在顏色和口味方面也有了很大的改善,但是這些色澤和味道的改善都“歸功”于一些食用食品添加劑。近年來(lái),頻頻發(fā)生的校園食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為人們和社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。為確保廣大師生的飲食安全，杜絕校園食品安全不良事件發(fā)生，安徽省阜陽(yáng)市潁州區(qū)東方明珠幼兒園多措并舉筑牢校園食品安全“防火墻”。

制定幼兒營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，量化膳食配備數(shù)據(jù)。

幼兒園注重膳食分析，為了保證幼兒營(yíng)養(yǎng)均衡，特制定了兒童均衡營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)表。表中就中國(guó)7歲以下兒童生長(zhǎng)發(fā)育參照標(biāo)準(zhǔn)、兒童每日所需熱量、每日營(yíng)養(yǎng)搭配標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)失衡有哪些表現(xiàn)及危害、常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)、如何健康飲食等一一做了詳細(xì)的數(shù)據(jù)分析和說(shuō)明。

成立伙食委員會(huì)，定期公布廚房食譜。

為解決幼兒家長(zhǎng)擔(dān)心孩子們每天在幼兒園吃什么能不能吃飽的問(wèn)題，幼兒園成立了伙食委員會(huì)，園長(zhǎng)為組長(zhǎng)，學(xué)生家長(zhǎng)代表、食材采購(gòu)員和后廚負(fù)責(zé)人為組員，每月底按時(shí)召開(kāi)例會(huì)，根據(jù)兒童營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、研究膳食情況。根據(jù)季節(jié)，提出下個(gè)月伙食建議和時(shí)令食材采購(gòu)方案。向委員會(huì)成員公布每月食材選購(gòu)情況、，廚房食譜和菜肴變更情況，監(jiān)督食堂嚴(yán)格按照幼兒園制定的兒童均衡營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)配餐。要求各種膳食烹飪后，由專人檢查質(zhì)量并做記錄才能分發(fā)到各班，同時(shí)做好熟食留樣管理。

強(qiáng)化安全意識(shí)，嚴(yán)把源頭食品安全關(guān)。

幼兒園目前有200多位師生在校用餐。開(kāi)園之初，幼兒園負(fù)責(zé)人曾與多家食材配送企業(yè)有過(guò)合作，但均未達(dá)到最終滿意度。幼兒園負(fù)責(zé)人徐伯力嚴(yán)格按照《食品安全法》的標(biāo)準(zhǔn)要求，親自到市場(chǎng)采購(gòu)。每天凌晨3點(diǎn)起床，7點(diǎn)鐘之前，一大批新鮮從市場(chǎng)和種植基地采購(gòu)回來(lái)的果蔬及肉類(lèi)就按時(shí)送進(jìn)了幼兒園的食堂。寒來(lái)暑往，徐伯力在長(zhǎng)期的采購(gòu)過(guò)程中還總結(jié)出來(lái)一套看、問(wèn)、摸、聞、嘗的采購(gòu)法，確保了幼兒園的源頭食品安全。

堅(jiān)持陪餐制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。

幼兒園嚴(yán)格落實(shí)教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)制定的《校園食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，始終堅(jiān)持幼兒園負(fù)責(zé)人陪餐制，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。陪餐人員每次陪餐后填寫(xiě)陪餐反饋單交給食堂并對(duì)當(dāng)餐食譜進(jìn)行評(píng)分，同時(shí)可以對(duì)食堂食品生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，就存在的問(wèn)題責(zé)成食堂各崗位進(jìn)行整改落實(shí)。

據(jù)幼兒園園長(zhǎng)繆傳梅介紹，東方明珠幼兒園成立于2016年，屬于小區(qū)配套幼兒園，共占地3300平方米，可容納9個(gè)班320名幼兒。開(kāi)園以來(lái)，多次受到主管部門(mén)的好評(píng)。幼兒園也被阜陽(yáng)師范大學(xué)指定為大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)基地，教育實(shí)踐基地。

校園食品安全責(zé)任重于泰山，更是校園安全穩(wěn)定工作的重中之重，關(guān)系到廣大師生的身體健康，關(guān)系到校園的發(fā)展和正常教育教學(xué)秩序。東方明珠幼兒園會(huì)牢固樹(shù)立“食品安全無(wú)小事”的意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》，切實(shí)消除食品安全隱患，確保廣大師生的飲食安全。

費(fèi)之路 文/攝